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2018中国餐饮B2B服务行业研讨讲演

2018年,新零售、消耗晋级深入打击餐饮业的同时,餐饮B2B效劳也正面对洗牌迭代的剧变。本篇讲演盘绕餐饮行业运转流程,便金融、供给链、管理、手艺、营销、人材和平台六大效劳环节停止体系论述,解读新餐饮趋向下B2B效劳的整体生长特性,和行业将来集中化、伶俐化的发展趋势。

随同消耗晋级和人工智能的生长,“跨界”和“智能”成为餐饮业的关键词,生鲜电商、无人货架等超等物种频出,餐饮零售化、信息化趋向愈演愈烈。正在新科技、新理念、新政策的鞭策下,餐饮B2B效劳迎来辽阔的生长空间,催生了一大批行业前锋和立异首脑,他们正在刷新餐饮家当链条上的各个环节,以此推动餐饮业转型晋级。

封面

讲演从餐饮B2B效劳的整体概略、运转流程剖析、解决方案清点、将来趋向判定四个角度停止解读,期望以周全视角展示行业生长状况。下文仅拔取了讲演中的部分内容停止显现,欲相识更多,接待下载完整版讲演停止浏览。如讲演内容有不正确、不完善之处,接待读者指摘斧正。

Chapter 1 餐饮B2B服务行业生长概略

随同市场逐渐趋于饱和,不同业态间合作猛烈,餐饮业的粗放式增进形式根基完毕,运营难度上升,并重要表现于下人力本钱、高食材本钱、下房租、低毛利的“三高一低”题目。正在伟大压力下,餐企召唤节本增效的解决方案助力行业晋级。

生长进程

餐饮B2B行业逐渐晋级产物效劳,应对餐饮业的邃密化管理需求:ERP、CRM带来的技术革新使餐饮管理完成从手工到体系的演化,餐饮SaaS的出现则使餐饮信息完成由本地化到云端化的改变,线上线下一体化、数据驱动经营管理成为能够。

宏观情况

从宏观情况视角剖析,政策对外卖和食品安全的范例、青年消费者和消耗晋级带来的品格化用餐需求、餐饮业市场规模的安稳增进、风险资源和产业资本的加持、和热链物流、云盘算的技术发展均对餐饮B2B效劳生长起到影响。

Chapter 2 餐饮B2B效劳产业链剖析

从整体来说,现在新餐饮显现在线化、数据化、形式化、品牌化、零售化的特性。个中,在线化和数据化反应了新餐饮取挪动互联网、信息技术联合日渐加深;形式化和品牌化表现了餐饮业的管理理念晋级;零售化则改动了餐饮业态,周全掩盖“堂食+外卖+外送+食品包装”,排除了此前餐厅的运营工夫和空间限定。

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餐饮B2B效劳产业链冗杂,触及的效劳体式格局、效劳工具、效劳形式浩瀚,掩盖金融、供给链、管理、手艺、人材、营销六大效劳。跟着手艺的刷新,餐饮B2B效劳供给链端和服务端显现立异发展趋势。个中,效劳云端化成为行业晋级的主要特征;平台化餐饮to B效劳的泛起则改动了以往的To B效劳疏散伶仃的格式。

行业图谱

凭据上述行业运转流程分别,亿欧智库整顿构成行业图谱。

Chapter 3 餐饮B2B效劳解决方案

正在本章,讲演离别对金融、供给链、管理、手艺、营销、人材六项效劳停止体系解读,文章以供给链效劳和技术服务为例作为论述。

一、供给链效劳

传统的餐饮供给链一般为私家化采购形式,历程极不范例,即使是同一停止采购的连锁餐企仍需经由繁多的生意业务环节,中央消耗严峻。正在运营压力下,餐饮业对第三方专业化供给链效劳的需求越发微弱。

企业层面,供给链上游企业、互联网始创公司取餐企自建供给链配合组成鞭策供给链立异的三股气力。他们经由过程整合应用互联网、冷藏保鲜、大数据等多种手艺,构建供给链网络,从而资助餐饮企业低落运营本钱,进步运营效力。详细而言,新型供给链效劳解决方案又分为信息流、产品流、商流三个偏向。

供给链计划

作为蓝海市场,餐饮供给链正备受产业资本和风险资源存眷,并逢迎了沉快餐业态对标准化餐品供给的需求,但其重资产、难管控、回报缓的特性使行业生长相对较缓,尚有待生长。

二、技术服务

技术服务主要指餐饮店正在前台运营历程中运用信息化手艺的效劳,包罗ERP、CRM、SaaS等效劳软件和配套硬件。当前,接纳云端化架构、操纵浅易的SaaS效劳已庖代传统软件成为行业共鸣。

当前支流的SaaS效劳掩盖了从线上预订、前台点餐用餐收银、后厨分单打印到后续的报表管理和会员营销等环节。另外,SaaS服务商借继承沿上游(即供给链)生长,开辟采购和库存管理体系,以至是基于本身的产物理念在线下为餐企停止管理模式的培训。详细到产物而言,则包孕前台收银SaaS及相干配件、自助点餐机、手持POS/平板、后厨屏显、桌面自助点餐二维码、挪动端APP(包孕B端和C端)。

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手艺服务商争相构建体系闭环才能,使行业集中过活益进步,吞并整合成为主旋律。2018年,手艺服务商将继承正在细分范畴深耕,并朝供给链业务扩大。

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要买通各项效劳,服务商必将要取平台联合实现代价。平台取餐饮服务商无缝跟尾,将沉淀的业务才能开放给SaaS服务商,资助商家实现外卖、团购、评价、预订、领取等各项功用,实现线上线下一体化。

Chapter 4 将来发展趋势取发起

一、集中化趋向

2018年,随同行业进一步洗牌整合,盘绕平台所构建的餐饮生态将构成。服务商取平台相结合,一方面,可以或许突破主顾和商家之间的信息不对称,实现端到端的信息流对接,使当前差别环节的产物整合为掩盖齐场景的新一代体系;另一方面,接入差别服务商的数据池,构建开放合作生态,将有用开释餐饮市场的数据代价;最初,平台型企业壮大的贩卖团队和推行平台为服务商拓宽市场供应渠道。平台、服务商、餐厅三方开放合作,最终将进步行业整体效力,实现多方共赢。

集中化趋向

二、伶俐化趋向

伶俐餐饮时期,线上线下一体化、数据化和科技化成为趋向。

应对线上线下运营摆脱、数据积聚缺乏的行业痛点,基于平台型效劳的伶俐餐厅解决方案成为下一代体系发展方向。以收银软件为中心,该计划配套差别运营环节的产品组合,一站式买通线上线下,真正实现齐场景闭环,低落运营本钱,节约用工数目,提拔管理绩效。

数据化方面,大数据将来会正在三个条理赋能餐饮行业:起首是从整体发明行业趋向,其次下沉到餐饮运营的各个环节,运用大数据为决议计划供应根据;最初抵达餐饮主顾消费行为层面,使餐厅经由过程数据洞察主顾需求。

科技方面,数据发掘、机械进修手艺将进一步强化对餐饮大数据的剖析才能,千人千里的精准营销、食材餐品的标准化品控将有机会实现。新技术运用的详细场景,如人脸辨认领取、语音辨认点菜、收餐机器人等运用现在曾经正在测试阶段。

科技+餐饮

讲演下载链接:

http://img2.iyiou.com/ThinkTank/2018/2018餐饮B2B效劳研讨讲演_亿欧智库.pdf

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